牛奶鲜乳菌落总数超标国内怎样解决？

2016-07-13 22:11:15  点击次数：

听说牛奶行业标准要与欧美标准看齐，北京三元、上海光明、黑龙江完达山等行业大佬集体加盟的乳业“国家队”，正在打造最严乳业标准。那么，国内牛奶鲜乳菌落总数超标如何解决，中小企业将面临着严峻的考验。

中国农垦乳业联盟2016年主席联席会暨农垦乳业发展峰会在哈尔滨召开，会议发布了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，与我国现行的标准相比，菌落总数调整到与欧美标准一致，从每毫升200万CFU以下调整到了每毫升10万CFU以下，并将我国现行标准中没有的、反映奶牛乳房健康水平的体细胞数首次纳入进来，标准为每毫升40万个以下，高于美国的国家标准。

“由于乳制品安全事件频发，近年来国民对国产乳制品的消费量一直没有明显的增加。”一位与会人士表示，“打造生鲜乳标准的目的是为生产更多达到或超过世界先进水平的优质生鲜乳，提振国人对国产乳制品的信心，也是奶业供给侧改革”。

5）杀菌产品相当稳定，基本不受PH值、温度的影响，在94℃依然能起杀菌作用；

牛奶鲜乳菌落总数超标，比欧美严格又怎样，总有解决问题的方法，国外先进安全杀菌技术值得考虑与借鉴，钟工自从引进此技术后在国内为众多牛奶生产企业解决了菌落总数问题，著以此文期望给广大牛奶生产企业多一份思考、多一份商机，进军欧美市场。

引领欧美国家牛奶生产杀菌，预防菌落总数的技术原来是这样：

1）现挤鲜奶杀菌、抑菌，预防长时间运输、放置而变质，奶农或养殖场的杀手锏，鲜奶长途运输质量保证措施，配合低温时间更长久；

2）杀菌产品无色无味、完全自身分解，无残留，使用后各项指标检测合格；

3）高效杀灭生乳里的微生物，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌以及真菌、病毒等等已知的700多种细菌；

4）食品级安全杀菌，欧盟食品安全认证，国家资深协会、机构认可的水体消毒产品，国际公认的最安全的杀菌剂，国内资质最全的进口杀菌产品，被广泛应用于饮料、食品、饮用水、多糖等等的杀菌处理；

从经济角度来看，大企业制定严格的标准是否压缩了小企业的生存空间，这个当然不言而明，必然会淘汰加工技术落后、产能消耗大、不思进取的粗放型企业。从根本上来看就是牛奶生产企业的质量技术是否跟上标准的步伐，大企业有技术优势或管理水平优势，但是否一定逃不过标准的框架，本人看未必然，凡是讲究处理方法，只要掌握技巧，迎刃而上，在激烈竞争市场上占有一席之地不是不可能。

6）不会破坏牛奶的鲜度及品质变化，更加不会产生沉淀等不良现在。

更多技术详情及应用方案，咨询：钟工  13923425151