饮料出现絮状物菌落总数超标欧盟安全解决方案

2016-07-13 22:11:15  点击次数：

饮料出现絮状物是怎么回事，什么原因导致饮料浑浊或出现黑色或白色絮状物？饮料菌落总数超标如何解决。饮料生产特别是在夏天的高温潮湿季节，容易滋生细菌，生产过程一不留意极有可能造成饮料外源污染，导致饮料菌落总数超标或出现其它不好现象，比如有絮状物或沉淀物、浑浊等等，严重的减低了货架期，最后造成不必要的经济损失。为了保证饮料生产微生物控制，作者特在国外引进了一套相对合理有效的技术方案—欧盟安全解决方案。

据相关报道，饮料菌落总数检测超标时有发生，不管是进口的饮料还是国内生产的饮料。夏季即将来临，深圳口岸应季饮品进口量日渐增大。深圳检验检疫局对上述2箱产品检测结果显示，该批杨枝甘露芒果果肉饮料菌落总数为15000CFU/100mL，超过规定的近150倍。

菌落总数是衡量食品被细菌污染的程度的重要指标，其测定结果反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。菌落总数严重超标说明该企业的食品生产卫生条件可能存在缺陷，企业对产品的微生物控制措施存在失误，如在容器杀菌、消毒环节，产品灭菌温度和时间，运输过程的冷藏温度等出现不足均可能导致菌落超标。

菌落总数超标从另一个方法说明了饮料生产环节杀菌不够彻底或生产过程控制不到位，指的是有些采用无菌冷灌装或无菌热灌装而最后没有经过高温杀菌处理的营养性饮料产品。有人说，平时生产也做过消毒了啊，容器、环境消毒、水体消毒、设备清洁消毒等等，都是已经做了的，为什么还会存在饮料菌落总数超标呢？问题往往出现在我们比较容易忽略的地方，比如说饮料的管道有没有做过杀菌处理，多久做一次，瓶子瓶盖有没有经过严格的消毒处理，采用的消毒方式是否有效，水处理的电导率达到多少等等的细节问题，其实不难发现饮料菌落总数超标会因为这些而导致严重的超标。而且菌落总数超标往往会带有饮料絮状物的出现，如果出现絮状物，那么就是微生物严重超标了，出现了感官的变化。

钟工从事行业微生物控制十余年，熟悉饮料生产过程，利用欧盟安全杀菌技术解决了国内数百家饮料生产企业菌落总数超标问题。且不说这种欧盟安全杀菌技术能给企业带来什么，先看看它具备了哪些优势：

1）集杀菌抑菌一体的欧盟安全杀菌产品，得到欧盟食品安全认证，被一度认为饮料冷杀菌技术，国内、日韩、南美及澳大利亚饮料生产指定绿色环保型消毒杀菌产品；

2）快速杀灭饮料酵母菌和霉菌、大肠杆菌以及致病菌，且能一段时间内抑菌破坏微生物生长需要的功能性结构，延长货架期，不会出现饮料絮状物及菌落总数超标问题；

3）拥有最全资质的安全杀菌资料，国家权威中心机构检测的安全评价报告，几百种微生物杀灭检测试验，疾控中心的水体消毒报告等等；

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