冷冻罗非鱼片加工消毒新方法预防微生物超标

2016-07-13 22:11:15  点击次数：

 冷冻罗非鱼片加工如何消毒更好，并且是无色无气味，无手部刺激的消毒剂，罗非鱼片消毒杀菌的同时是否可以起到抑菌的作用，这样可以保持罗非鱼片长时间保鲜，预防微生物超标，延长货架期，提高市场竞争力。

随着许多国家大量开发捕捞海洋资源，导致海洋鱼类资源总量衰减，促使罗非鱼养殖加工业受到重视。罗非鱼因其肉体肥厚，质感细软，肉质洁白，深受欧美国家、日本、韩国、中东等国家地区消费者青睐。据资料显示，我国罗非鱼养殖总量和产量均达到世界平均水平的1.5倍以上。但国内渔业精、深加工技术发展较为缓慢，一直存在着各种各样的技术问题，这不仅使得整个产业落后于国际先进水平，冷冻罗非鱼片加工消毒保鲜，包装运输，长时间保鲜，安全无残留的加工消毒方法，预防微生物致病菌滋生等等成为阻碍向海外拓展市场的瓶颈，也大大影响了我国罗非鱼产品在市场中的竞争力。

由于大部分的罗非鱼不是在捕捞后直接被送上餐桌，而是需要经过运输及贮藏等环节才能到达消费者手中。而水产品由于附着大量细菌且组织脆弱，易于微生物生长繁殖，所以在运输及贮藏过程中极易腐败，不仅给罗非鱼养殖业、罗非鱼加工企业造成了大量损失，也给消费者带来了安全隐患。冷链物流是罗非鱼水产品常采用的确保其在运输过程中质量控制的重要途径。微生物作用是造成罗非鱼腐败变质的主要原因，然而在其腐败过程中，特定腐败菌是导致其腐败的罪魁祸首。食品安全国家标准也相应的对微生物指标做出了明确的规定，那么罗非鱼片加工企业如何做好鱼片消毒以及保鲜工作，出口的罗非鱼还要符合准入国家的相关标准。

其实，罗非鱼加工无非是想方设法消除鱼体里被污染的微生物以及低温抑制蛋白酶的生物活性，达到保鲜防止腐化的目标，但是由于保鲜剂不允许滥用或有氯残留的消毒产品也不允许大量的使用，以致目标有害菌和致病腐败菌没有彻底的被清除，继而给罗非鱼片产生卫生安全问题。归根到底是罗非鱼加工企业没有找到一款合适而理想的加工消毒方法。

从事水产加工十几年的钟工深知罗非鱼加工微生物控制技术，并在关键点位利用欧盟安全杀菌产品作为清洗消毒，达到罗非鱼片长时间保鲜，微生物解决，品相好，增加经济价值。国内领先水平的绿色安全水产消毒、杀菌保鲜，全方位微生物解决方案，优势突出。

1）国内比利时著名大学研究室研发的纯净安全杀菌产品，被广泛应用于水产罗非鱼加工、水产养殖、鲜肉杀菌保鲜，安全性符合各国准入原则；

2）拥有国内最全的资质文件，作为绿色消毒产品短时间内被众多沿海水产加工企业采纳使用，广受欢迎；

3）高效杀灭鱼体身上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及其它致病菌等等，从加工的源头预防菌落总数超标，同时起到长时间抑菌保鲜的作用。

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