低度葡萄酒饮料微生物超标分析及解决措施
2016-07-13 22:11:15 点击次数：
低度甜型葡萄酒饮料生产时不时出现微生物超标现象，不连续、不稳地的出现微生物超标问题让人困惑，难以解决。如何预防低度葡萄酒饮料微生物污染或者有哪些技术措施可以防止葡萄酒饮料微生物超标？本文重点讲述低度葡萄酒饮料微生物超标原因分析以及解决对策。
国家规定葡萄酒不能添加非法添加剂及防腐剂，对于低度甜型葡萄酒饮料由于酒精含量低，生产过程中若各个环节把关不好，感染野生酵母等杂菌，产品销到市场后就可能引起瓶内发酵，瓶内再发酵的酒，由于CO2气体产生的压力，可能会引起瓶爆伤人。这既是对消费者不负责任，又会造成产品大量退货，给企业造成巨大的经济损失。要杜绝此类现象发生，就要认真分析原因，然后采取相应的策。
1. 原因分析
1.1低度甜型葡萄酒饮料自身灭菌不过关 不同的除菌方式会产生不同的效果。如出现整个批号的酒都出现再发酵现象，一般可诊断为葡萄酒自身灭菌不过关。
1.2 灌装机及输酒管道灭菌不彻底 灌装机的机头喷嘴容易成为细菌和酵母菌繁殖的场所，从缓冲罐到灌装机之间的管路也是细菌和酵母的藏身之地，因此要十分注意消毒处理。
1.3 无菌灌装间空气净化不符合要求 若工作人员进出无菌间太频繁，或者无菌灌装间的空气自净器出现故障，或者紫外线杀菌灯照射时间不够等等，都化会使净化空气达不到要求。
1.4 瓶子的污染及瓶口内径与形状不规范 一些规模较大的玻璃瓶厂，瓶子生产出来后立即线上包装，用托盘和聚乙烯薄膜包装起来，瓶子本身就是无菌的，而一些规模较小的厂家其瓶子就很难保证其无菌，甚至有些瓶子长期堆放在露天，瓶子里面很脏，若运回来后直接用含有二氧化氯的水冲洗就直接使用则很难保证其微生物不超标。
1.5 冲瓶水达不到无菌要求 在生产过程中，有时紫外线杀菌灯突然烧掉而不发觉，或者是二氧化氯含量不达标，就容易使冲瓶水达不到无菌要求，用这样的水来冲瓶子就容易带来杂菌。
2. 低度葡萄酒饮料微生物超标解决措施
2.2可以高效解决葡萄酒饮料生产管道、瓶子、瓶盖、冲瓶水、灌装机以及洁净灌装间空气等消毒问题，杀菌过后彻底的无菌，灭菌效果明显；
2.1欧盟国家指定的饮料生产杀菌产品，国内被大部分饮料厂引用，但是还没普及，原因在于许多饮料生产厂家还没有了解该技术；
国外先进饮料杀菌技术，专业的冷杀菌技术，冷灌装饮料达到无菌状态，近几年被广泛应用于各种饮料的生产，为葡萄酒饮料生产企业量身定制的微生物控制方案。完美的饮料解决方案，预防微生物以及饮料絮状物，浑浊、沉淀、长毛等等不良问题统一快速解决，一站式服务。
2.3食品级安全的杀菌产品，获得国家权威机构认可，第三方可信检测，国家相关部门的卫生安全评价，进口消毒产品资质最全；
通过多年生产实践证明，采取了钟工的饮料微生物控制方案，可以保证每批低度甜型葡萄酒饮料的微生物指标符合要求。方案咨询：13923425151
