瓜尔豆胶如何控制菌落总数

2016-07-13 22:10:53  点击次数：

食品瓜尔胶生产菌落总数不合格、大肠菌群超标怎么办？瓜尔胶因微生物数量多而导致黏度降低如何解决，瓜尔胶水溶液黏度变化与酶和微生物含量有关，怎样杜绝细菌数量影响瓜尔胶品质，与下游产品要求标准衔接，成为未来发展方向。

瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。但是，瓜尔胶水溶液易滋生微生物，而微生物的生长会影响瓜尔胶溶液的性质。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水。

瓜尔胶生产过程中微生物控制重要环节，除了在瓜尔胶的生产过程中带入微生物外，在生产应用过程中，胶液储存罐中所残留的液体也能持续滋生微生物，从而导致后续添加进来的胶液黏度骤降。因此，在防止胶液放置时间过长的同时，还要经常清洗消毒储液罐，以保证后续产品的质量。

秉泽作为全球知名的食品行业微生物控制领航者，从国内比利时引进了先进的瓜尔胶微生物含量控制技术方案，彻底解决瓜尔胶成品微生物问题，防止瓜尔胶因微生物问题而黏度降低等产品质量问题出现，食品级杀菌给你放心的选择。

作为新一代的生态型灭菌、消毒、杀菌剂，秉泽以其独有的生产技术，于“活性胶质银离子”以及“食品级过氧化氢”，成为领先全球的产品。

 产品达到ISO 9000 和ISO 14000 标准，经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被国内大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀菌、消毒剂而被认可。

秉泽拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，秉泽的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的（若客户有要求，可提供这些测试报告副本）。

全球首款真正意义上的环保杀菌产品：秉泽在作用后，完全分解为水和氧气，不会对产品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释秉泽后使用，甚至可以直接饮用；

 通过国家和欧盟权威认证检测：秉泽拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的消毒杀菌产品。

秉泽产品特点：

1、食品级安全，完全生物可分解，对人、畜无害，无残留。

据相关科学报道，（1）瓜尔胶中含有的微生物会导致其水溶液久置后黏度降低。微生物含量越高，黏度下降速率越快。（2）当微生物含量低于3 000 CFU/g 时，胶液黏度降幅较小（<0.8%），故用此胶粉配制的瓜尔胶溶液在12 h 内使用时，对后续产品的质量影响不大。

3、 见效快，持续时间长，效果明显，能彻底杀灭微生物、大肠杆菌等。

4、 应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。不受PH值影响，仍然发挥作用。

瓜尔胶制作方法：

先将瓜尔胶豆磨碎，经筛分、吹风处理。除去皮和胚芽得到胚乳，再将胚乳用含极性有机溶剂的性水溶液在70～90℃温度下处理，然后过筛除去外壳，加水进行水洗除。再加酸性极性有机溶剂中和、过滤，并在减压下于60～80℃温度下下燥，最后，磨碎、过筛，收集粒度小于1.41mm的粉粒为产品。产率以瓜尔豆中所含半乳甘露聚糖约90％。瓜尔胶的组成一般含75%～85%的多糖，8%～14%的水份，5%～6%的粗蛋白质，2%～3%的粗纤维及0.5%～1%的灰分。根据其产地和加工方式的不同，其成份略有差别。

本公司会根据每位客户的工艺、配方、产品具体情况，制定对应的使用配套方案。
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