红薯淀粉菌落总数超标如何解决？

2016-07-13 22:10:53  点击次数：

红薯淀粉生产检测到菌落总数和大肠菌群超标怎么办，如何解决红薯淀粉微生物问题。红薯是我国四大粮食作物之一，其产量约占全世界总产量的80％。鲜红薯淀粉加工在我国有悠久历史，生产加工技术比较成熟，但是红薯淀粉为高糖分物质极容易滋生细菌，微生物利用淀粉作为营养物质，水分充足的条件下，繁殖速度快，因此红薯淀粉菌落总数超标是难以解决的问题。从国内引进的安全杀菌技术也许能够提供一些有用的帮助，毕竟已成功应用于食品多糖、蛋白粉、明胶等多个领域。

红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。机械化生产流程：输送－清洗－碎解－筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－

脱水－烘干－风冷包装。

红薯加工流程中，清洗环节是红薯淀粉加工的重点，大量实践证明红薯淀粉的产品质量与清洗密切相关，清洗环节还与红薯淀粉微生物控制有关，清洗的质量直接决定了成品微生物的好坏，清洗消毒不透彻易造成红薯淀粉菌落总数超标，甚至大肠杆菌不合格。

红薯淀粉加工如何清洗消毒才能更好的预防菌落总数超标是一门专业化的知识技术，消毒杀菌是红薯淀粉杜绝微生物超标的根本措施，但是消毒杀菌并不是所有的杀菌方法都合适的，凡是要讲究方法方式，合理的方法能起到促进作用，做到事半功倍。勿可小瞧这些细节问题，它可与红薯淀粉产品质量息息相关，一般的消毒杀菌方式恐怕难以胜任红薯淀粉加工，不瞒您说目前从事多年淀粉生产的钟工确实掌握了一套可行的红薯加工杀菌方法，其来源于国内先进国家的新冷杀菌技术，能有效解决红薯淀粉的菌落总数问题。

清洗后的消毒杀菌是红薯淀粉生产微生物控制必不可少的生产环节，更是生产食品红薯淀粉离不开的重要加工手段。秉泽的钟工凭借丰富的经验和技术总结出了红薯淀粉微生物控制解决方案，让红薯淀粉的菌落总数不再是超标而是合格更合格。

以欧盟食品级安全杀菌产品为基础，通过优化技术方案，效果显著：

1）高效杀灭红薯淀粉细菌（所有微生物），腐烂的马铃薯块里的腐败菌也能彻底的杀灭，同时还具备长时间的抑菌控菌功效，预防红薯淀粉菌落总数和大肠菌群超标；

2）一定程度提升红薯淀粉的品相，改善淀粉外观，不改变原有淀粉的实际或理化指标性质。

3）食品级安全，无色无气味，无药物残留，完全分解为水和氧气，如需更多帮助，详情技术方案请致电：13923425151钟（工）