怎么预防烘培食品霉菌污染；食品车间如何控制及杀灭霉菌
2016-07-14 23:54:21 点击次数：
关键词：糕点发霉；如何杀灭霉菌；食品车间霉菌杀灭方法；霉菌污染；
概述：在糕点、烘焙食品的加工过程中“微污染源”很多，如何防止糕点、烘焙食品的被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到糕点、烘焙食品的质保期的长短，那又如何控制霉菌超标呢？
控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高糕点、烘焙食品的卫生质量。
一、霉菌的生长环境
1、生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。
2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳等容易生长霉菌，
3、空气中所包含的水蒸气，在冷凝、液化时最容易产生霉菌，如车间中温度最低的部位，含天花板、地面、设备表面、墙面等温度低的部位，
4、车间内无法保证正常换气，无法让车间湿度保持在55%情况下时，容易生长霉菌。
5、车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。
6、离墙近的设备、制冷风机容易产生冷凝水，容易产生霉菌。
7、温度相对较低的车间速冻库门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。
8、车间的空调系统、净化管道系统等，其自身容易产生霉菌。
那么，有没有一种无毒无残留无腐蚀，并且没有刺激性气味的消毒剂，在能彻底控制微生物的同时，操作简单，又不影响生产环节的消毒产品呢？
随着秉泽牌杀菌剂的引进，彻底帮助食品，糕点企业解决了这一难题，成为很多食品，糕点厂竞先选择的消毒产品，是甲醛、普通过氧化氢，二氧化氯等消毒产品最好的代替品。
从以下的列表可以看到秉泽同甲醛，二氧化氯的区别：
秉泽和普通过氧化氢的区别：
秉泽不但在国内拥有众多的检测报告，还拥有大量的欧盟检测报告和批文：
秉泽产品特点：
1 具备高效的杀菌能力： 秉泽能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。因此无论是制药厂，亦或饮料厂，食品厂，秉泽都可以胜任洁净车间的消毒重任。我们拥有大量的检测报告，如果客户需求可以索取
2 具备高稳定性：秉泽在中国军事医学科学院消毒中心（国内唯一有资格检测进口杀菌产品的检测机构）的检测报告中明确表明，在54摄氏度下，敞口放置14天，秉泽的有效成分损耗只有0.42%，是目前已知的同类杀菌产品中，最为稳定的，因此，产品在高效杀菌的同时，可以有效抑菌
3 具备高适用性：秉泽不受温度，光照，PH值影响，这点几乎克服了其他所有消毒产品的缺点，我们知道目前的消毒产品，无一例外的会受到PH值，温度的影响，从而失效或者需要增加用量（用量的增加，意味着腐蚀性，浓度的增加，意味着洁净车间的易清洗程度增加）
4 不会产生耐药性：不同于二氧化氯和抗生素类产品，秉泽独特的杀菌原理，不会产生抗药性，而传统消毒产品使用一段时间后无效或者效果不稳定，秉泽是目前唯一一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，稳定的适用于洁净车间
5 全球首款真正意义上的环保杀菌产品：秉泽在作用后，分解为水和氧气，不会对环境产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释秉泽后使用，甚至可以直接饮用。这点对于洁净车间尤其重要，GMP实施规范中，对清洁的要求是非常严格的，其中必须要清洁的一项就是消毒剂的残留，而作为纯生态消毒产品，秉泽的残留只有水和氧气，是食品，糕点车间消毒的最佳选择
6 通过国家和欧盟权威认证检测：秉泽拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的GMP洁净区消毒产品
7 使用简单，易于操作，可以规范化管理
8 使用时，无色，无味，无腐蚀性，无刺激性（均有中国军事医学科学院消毒中心检测报告），对操作员工与所接触的设备均无任何伤害
－欧盟 GMP 生产认证（生产厂家符合欧盟 GMP 标准）
－欧盟 TUV 生产认证
－ISO14000 体系认证
－欧盟销售证明（可以添加食品和公共卫生）
－欧盟安全管理认证
－EN13697, EN14349 检测报告，以及 EN14476 脊髓灰质炎病毒检测报告
－南美多国检测报告
秉泽杀菌剂拥有在国内众多的烘培食品，饮料，制药企业的成功案例，在对烘培食品车间，洁净区空间环境控制微生物的同时，不但可以杀灭包括霉菌，芽孢在内的200多种微生物，而且无毒，无刺激性气味，还不会对设备有腐蚀性，是食品车间消毒，灭菌，控制洁净车间霉菌，芽孢等微生物的首选产品！
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