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而现实操作中，很多蛋糕企业无法稳定、有效、长期的控制该问题，主要是消毒剂产品选择不正确和消毒方案不正确的缘故，产品和方案这两者缺一不可，因此解决蛋糕霉菌超标的一个重要前提是：针对所在行业有深入的了解，对客户的生产流程有深刻的理解，这样就能够蛋糕发霉的控制效果做到完美无缺，与此同时配合一款合格的高效消毒剂就能做1+1大于2效果。
解决蛋糕霉菌污染唯一的途径就是消毒，这是大家都知道清楚的事情。
控制糕点、烘焙食品霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高糕点、烘焙食品的卫生质量。
已有7年多历史的品牌，秉泽深耕于食品行业，对众多产品的一线生产工艺流程了如指掌，配合我们独有的高效消毒剂和专业消毒方案，秉泽成功为超过100多家蛋糕生产企业解决了发霉的问题。并取得非常优越的效果。
基于过氧化氢和活性胶质银离子新型产品，秉泽具备许多消毒剂不具备的优点：
1秉泽无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这是同类消毒剂中唯一拥有该证明的产品。其毒性远远小于我们日常吃的盐，这对食品行业来说极为重要的，食品安全责任重于泰山。！
2 能够高效、快速杀霉菌，同时抑制霉菌的生长，具备欧盟、中国疾控、军事医学科学院消毒中心等全球最权威的检测机构出具的杀菌检测报告。
3秉泽突破传统普通的过氧化氢制法，仅用较低的含量的过氧化氢就能解决普通过氧化氢高浓度才可以解决的消毒问题。特别是通过活性胶质银离子的加入，成功解决了过氧化氢稳定性不好，腐蚀性大、产生耐药性问题。
4 更为关键的是，秉泽针对不同类型的食品加工企业，会针对性做出不同的霉菌控制技术方案，无论是多蛋糕生产企业，面包等等，秉泽均有针对所在行业的具体方案，这是我们有更加有效的控制霉菌的核心。为产品微生物安全保驾护航做到万无一失。
总结--糕点、面包霉变是霉菌在糕点面包上繁殖的结果。霉菌是一种真菌。凡在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的低等真菌，通称霉菌。霉菌的营养体由菌丝构成，菌丝生长发育形成分枝，并交织在一起，形成菌丝体。有的菌丝无横隔，整个菌丝就是一个单细胞，含有多个细胞核，如毛霉、棍霉、梨头霉的菌丝体。
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