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河粉全称沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。因水分含量高且营养物质丰富，稍加不注意或没有合适的杀菌方式，短时间就会造成微生物，大肠菌群超标。为了遏制河粉大肠菌群超标，用什么杀菌方法，瞅瞅秉泽先进杀菌技术是否有妙招！
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。一般鲜河粉是指未经烘干的新鲜米粉，含水量高，工厂在晚上加工好，凌晨用车送到各个米粉店进行烹饪。目前有三类鲜湿米粉，一是湖北、湖南等地的桂林米粉、过桥米线等园状米粉，采用挤压成形；二是以广西、广东等地的河粉为代表的扁宽状米粉，采用切条成型；三是以江西米粉为代表的直条米粉，通过挤丝烘干。
鲜河粉是以大米为主要原料进行深加工，经切粉工艺成型而得。即大米经粉碎、调浆、蒸煮、切条等工艺制成的条状制品。其制作工艺比较简单，将大米粉碎后加入水调浆，在热蒸汽上蒸熟后切条即可。
鲜湿河粉含水量在60%左右，因此河粉的保存期短，贮藏时易受到微生物污染，长期以来河粉工业化生产均以干制为主，但干米粉的风味远远比湿米粉差。鲜湿河粉的直连淀粉含量较高，因此河粉在贮藏过程中河粉很容易发生老化。贮藏期间，河粉的复水性变差，任性变差，口感变硬，脆而易断，食用品质下降，微生物污染严重。
鲜湿河粉加工有多道工序，操作环境管理不善极有可能使河粉受到致病菌等微生物的污染。如果不符合食品卫生标准的河粉流入市场，将会给人们的身体健康带来不良后果。随着人们对河粉的需求量日益增大，其安全规范的生产也引起人们的重视。
鲜湿河粉作为一种独特的食品（可即食食品），务必控制微生物指标。那么河粉生产用什么杀菌更理想，杀菌保鲜成为了河粉生产首要解决的任务。秉泽食品级杀菌技术引自国内发达国家，被全世界广泛应用于食品加工生产，作为大肠菌群控制杀菌产品用于河粉生产显示哪些优势：
1）能快速、短时间内杀灭大肠杆菌，原料处理杀菌，大米浸泡制作无菌水；
2）食品级安全杀菌剂，先进的生产工艺及产品通过了欧盟食品级安全认证，和国内权威机构检测无毒无害杀菌剂；
3）无色、无气味、无残留的绿色健康杀菌产品，河粉成品之前完全自身分解为水和氧气，而大肠菌群检测合格；
4）杀菌的同时，还具备一段时间的抑菌功效，不受PH、温度的影响。
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