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微生物污染排查方案
目的：对前处理提取车间生产有关的人员，机器，物料，环境，方法等方面进行逐一排查。找到造成食品饮料等微生物超标的原因。
排查方案：
风险点 | 排查要点 | 排查方法 |
一、人员 | 1、工作服粉尘带入 2、生产中有没佩戴口罩 3、裸手接触器具内壁或工具 | 确保工作服洁净;生产中需要戴口罩；确保无裸手接触容器工具内壁现象 |
二、机器 | 容器，管道，设备灭菌不彻底 | 对不锈钢桶，塑料桶，回收罐，抽液，放料管道最后一次清洁水取样检测微生物 |
三、物料 | 原液或原材料大量带菌 饮用水 | 打循环直接取样检测微生物；饮用水直接取样检测微生物 |
四、方法 | 1容器，设备，管道清洁方法不合理 2灭菌不彻底
| 对不锈钢桶，塑料桶，回收罐，抽液，放料管道最后一次清洁水取样检测微生物； 温度不能达到消毒温度的非高温灭菌 |
五、环境 | 一般区，洁净区是否达标 | 直接检测沉降菌和悬浮粒子 |
备注：车间负责方案的实施并及时通知厂级质监员取样；微生物室负责检测;技术部跟踪并汇总数据。
记录表
1机器方面检验记录表
项目 检测点 | 不锈钢桶 | 塑料桶 | 回收罐 | 放料管 |
细菌数 | ||||
霉菌和酵母菌数 | ||||
大肠埃希菌 | ||||
大肠菌群 | ||||
活螨 |
2物料方面检测记录表
项目 检测点 | 打循环煎煮液 | 饮用水 |
细菌数 | ||
霉菌和酵母菌数 | ||
大肠埃希菌 | ||
大肠菌群 | ||
活螨 |
3物料方面检验记录表
项目 检测点 | 打循环煎煮液 | 饮用水 |
细菌数 | ||
霉菌和酵母菌数 | ||
大肠埃希菌 | ||
大肠菌群 | ||
活螨 |
4、方法方面检验记录:
监测点 项目 | 细菌数 | 霉菌酵母菌数 | 大肠埃细菌 | 大肠菌群 | 活螨 | 温度 |
浸膏 |
5 环境检验记录表
项目 检测点 | 一般区 | 洁净区 |
沉降菌 | ||
悬浮粒子 |
结论：
2013.11.06 技术部
以上是排查微生物超标时采用的一般手段和方法，如果需要解决微生物超标问题解决方法以下：http://www.szbingze.com/product/31-cn.html 点击进入了解详情或直接来电咨询！
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