精炼橄榄油和调和橄榄油

秉泽环保网讯 橄榄油营养价值高，在西方被誉为“液态黄金”。近年来，我国橄榄油市场量价齐升，一派欣欣向荣的景象。与此同时，催生出橄榄树种植热，相关设备(分选机、冷榨生产线)等市场需求明显增长。尤其是生产工艺的区别将直接影响到橄榄油品质的好坏，因此设备性能在橄榄油产业中扮演着十分重要的角色。

据中国食品机械设备网了解，冷榨工艺的流行不仅仅局限于食用油类，果蔬汁行业也更偏爱“冷处理”。与食用油不同的是，果蔬汁生产冷处理体现在灌装程序。采用无菌冷灌装技术，更大限度地保留果汁的营养、口感和色泽。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”、“飘香的软黄金”，具有促进血液循环、改善消化系统功能、美容、预防心脑血管疾病等多种功效，在欧美国家备受欢迎。如今，伴随着国际贸易往来的飞速发展及中国消费者健康意识增强，橄榄油很快风靡中国市场，且呈现出明显的量价齐升趋势。

据天津检验检疫局统计，2016年1月至11月，天津检验检疫共检进口橄榄油5300多吨，货值约1700多万美元，同比分别增长43%和27%，呈量价齐升态势。此外，另一组数据也表明，我国橄榄油市场增长趋势明显。二十一世纪初，西班牙出口到中国的橄榄油仅为160吨，在我们全球客户中排名第58位。仅仅15年后，这一数字就翻了150多倍，在2015年超过了25000吨。

橄榄油品质好坏 榨油工艺十分重要

橄榄油在中国较快的增长速度和巨大的消费潜力，让投资者趋之若鹜。与此同时，鱼目混珠的橄榄油生产、经营者也不在少数。消费者如何辨别，关键还在于多了解橄榄油生产工艺。

橄榄油种类非常多，主要分初榨油和果渣油两大类。初榨油主要供食用，其由高到低又分为特级初榨、优级初榨、低级初榨、精炼橄榄油和调和橄榄油，前三者采用冷榨工艺，营养成份完全保留。其中特级初榨橄榄油选用第一道橄榄果汁经反复过滤而成，尤其是单果特级初榨橄榄油，品质更好。后两者是化学浸出。果渣油顾名思义就是用果渣借助于化学浸出法再度提炼而成，主要是工业用，只能做为特定行业的生产原料，不能再食用。

我们在选购橄榄油的时候，尽量选择初榨橄榄油，尤其是特级初榨的，初榨橄榄油是橄榄果的冷压榨产品，无论是采用原始的滚磨工艺还是现代的机械，都保持的了低温(一般25度以下)，不进行任何化学过程，完整的保留了橄榄果的营养成分和天然特征。

冷榨工艺“受宠”彰显食品冷处理趋势

由此可见，决定橄榄油品质除了原材料之外，最重要的当属生产工艺。物理冷榨、化学浸出，两种不同的榨油工艺，会生产出品质截然不同的产品。其中，冷榨工艺似乎是橄榄油生产、经营者最愿意提及的优势。

据中国食品机械设备网了解，无独有偶，市场上很多高档食用油都将“冷榨工艺”作为宣传的着重点。据悉，冷榨油是油料作物经过低温压榨所生产的植物油。油料没有经过高温加热，保留了较多的营养成分，因此更为健康。

目前，我国油料加工仍以热榨为主，像农村自榨芝麻油、花生油、菜籽油等都是先经过炒熟之后再进行榨油。可以想象，当消费者和生产厂家都逐渐倾向冷榨工艺，势必会用冷榨取代热榨。届时，冷榨机的市场需求将会随之增长。

中国市场橄榄油量价齐升

不难看出，无论是食用油的冷榨工艺还是果蔬汁的冷灌装技术，都表明了高温对品质有影响的食品将逐渐被冷处理技术取代。这是人们对食品健康需求的必然趋势，也是未来相关食品机械制造商所要考虑的方向。