贵州白酒本来就有天生品质优势

　　2016年，中国白酒进入市场调整的第五个年头，在宏观经济和实体制造业双重低迷的背景下，贵州白酒何去何从？未来十年，贵州白酒在中国白酒的整体格局中将呈什么样的形势？新一轮白酒产业周期里贵州白酒的发展战略机遇如何？这是需要我们认真思考的问题。业内专家认为，经过本轮市场洗礼后，未来十年，贵州将是中国白酒增长的风口。

　　贵州以纯粮固态的高品质白酒在全国

　　白酒产能过剩的大背景下大有作为

　　白酒是完全市场化的商品，也是发展周期性相对较强的商品，行业发展周期受政策导向及市场需求影响较大。2003至2012年，被业内称为白酒的“黄金十年”，这十年推高了白酒市场需求泡沫。自2012年底，受经济下行压力等影响，市场泡沫被迅速挤出，目前行业产能过剩问题突出。

　　2015年，全国规模以上白酒企业总数达1563家。产量达1312万千升，人均白酒产量达10千升以上，已大幅超过全球平均水平。数据显示，2015年我国20至49岁人口数量已达峰值，但渠道调研预计终端实际的消化量不超过800万千升，产能规模远远大于市场需求。总的来看，全国白酒供给侧过剩，需求侧潜力空间较小，挤压式、竞争性增长成为行业发展新常态。

　　实现未来十年中国白酒看贵州需要顺势而为

　　纵观中国白酒过去数十年的发展，也正是中国白酒不断品质升级的数十年。在上世纪八九十年代，以汾酒为代表的清香型白酒成为中国市场的主体消费香型；从上世纪九十年代末期开始至2008年左右，以五粮液为代表的浓香型白酒称霸中国白酒市场；而后至今，以国酒茅台为代表的酱香型白酒开始异军突起，中国白酒进入“酱香崛起、浓香下滑、清香区域抬头、多香共同发展”的新阶段。究其原因，背景的主线就是消费升级下的白酒品质的不断升级。无论从工艺、耗粮，还是呈香呈味物质的丰富性和协调性，香型的转变过程就是品质的提升过程。同时，中国白酒的品质发展主线已经由简单的香型判别进入品质判别阶段。无论哪种香型在中国都有自己的市场生存空间，但各种香型中，以纯粮+固态为核心，以低损害度、低醉酒度、饮酒舒适度为消费述求的健康型、高品质白酒是新一轮白酒市场发展的核心需求。白酒消费的主要功能也将从生理性需求---社交应酬性需求---品质生活要素需求不断转移和升级。在此背景下，白酒消费的不断升级也直接决定了健康型的高品质白酒成为新一轮白酒产业周期下的风口。

　　得天独厚的绝对优势助推贵州白酒大有可为

　　结合上面中国白酒的整体发展趋势来看，品质是中国白酒新一轮的驱动力，而高品质正好是贵州白酒独有的禀赋和资源。为何只有贵州？

　　生态优势。综合全国来看，没有哪一个省具有贵州这么优质的生态和酿酒环境。贵州的自然条件较为恶劣，经济基础较为薄弱，恰恰这些原因给贵州留下了全国独一无二的生态环境和酿酒条件。贵州白酒以酱香为主体和核心，独有的酿酒生态、复制的酿酒工艺和苛刻的原料要求，成就了贵州白酒全国独有的、复杂的香味和物质成分。贵州白酒酿造中生物多样性，决定了酒类物质和风味的复杂性，到目前为止都没有用科技的手段得到完全解析，这也导致了贵州以酱香为主体的优质白酒只能依靠天然酿酒来解决，无法运用液态法生产等现代工艺来生产，这也就是贵州白酒为什么产量小、品质高、附加值高的根本原因了。

　　品牌优势。通过本轮的行业调整，国酒茅台已经建立了中国白酒龙头的绝对优势。茅台长期积累和建立的品牌影响力和“群众基础”，以及贵州白酒军团共同打造的贵州白酒美誉度，成为贵州白酒发展的共同资源和驱动力。贵州白酒=贵州好酒成为行业共识和市场共识，贵州白酒的消费者教育和消费者培育这一艰巨工作已经基本完成，接下来十年进入贵州白酒在全国市场的收获期。

　　政策优势。白酒产业作为充分竞争产业，按理说政府能发挥的作用有限。但相比其他的省份，白酒是贵州省的主产业和利税大户，政府这只有形的手是贵州白酒崛起的重要推手。 从“一看三打造”的战略规划，到“黔酒中国行”等一系列的配套动作，贵州政府有所为，有大为的策略正好推动了业外大资本的快速进入，推动了贵州优质白酒产能的规模化，推动了贵州产区品牌的整体提升，推动了贵州白酒主动全国化的进程。

　　人才优势。通过近十年的市场实际操作和积累，除国酒茅台比较成熟的运作团队外，贵州白酒已经涌现出了习酒张德芹、金沙董兵、国台张春新、珍酒胡波等一批既具有宽阔的全国化视野，又具备企业管理能力和市场运营能力的高端人才队伍。这些高端人力资本将是引领贵州白酒走向全国和辉煌的生力军，是贵州白酒发展需要的宝贵财富。

　　全国白酒从生产类型分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒。12种白酒香型中，浓香市场占据份额最大，市场销售约占78%左右；酱香其次，市场销售约占10%；清香再次，市场销售约占6%；其他香型白酒约占6%。不难看出，纯粮固态的白酒加上以食用酒精勾调的白酒共同构成了中国白酒的整体产能，固态法白酒的销售数量占比不到30%。

　　结合当前贵州白酒产业发展情况分析，专家认为，政府需要加强以下方面工作。

　　强化市场拓展。贵州白酒注定是全国化的香型。随着茅台几十年的市场培育，和贵州白酒军团的消费积累，全国消费者，尤其是中高端消费群体对贵州白酒的品质、品牌高度认同，每个市场都有一帮贵州白酒的铁杆消费群体，加之贵州省内市场容量偏小，贵州白酒要快速进步，就必须走向全国市场。

　　强化营销创新。白酒的产业链在不断的提升和优化，白酒的渠道在不断缩短，白酒产业的创新正在不断涌现。贵州白酒已经错过了渠道驱动和个体品牌驱动的黄金时期，贵州白酒要走出去已经看清白酒行业最新的发展趋势，结合符合未来趋势的平台进行战略合作，通过不断创新来推动贵州白酒的整体崛起。

　　强化人才培养。贵州白酒注定要走自己独立的、创新的发展道路。传统的白酒人才无法解决贵州白酒发展的需要，贵州白酒要走在全国白酒的前列，优秀人才团队的引进和培育是其重中之重。

　　强化品牌打造。贵州白酒除茅台外，其余企业均品牌基础较弱。而白酒是以品牌为导向的消费类产品，贵州白酒没有足够的时间周期来等待个体品牌的打造。而贵州白酒产区的品牌打造确实可以快速起效、快速覆盖贵州白酒的重要支撑。

　　综合分析来看，尽管全国白酒产能过剩，但生态健康的贵州白酒依然稀缺；全国白酒进入新常态，对于贵州白酒来说，既是挑战，也是机遇，但机遇大于挑战。我们坚信，未来十年，贵州白酒必将成为中国白酒增长的重要风口。

　　强化市场培育。中国白酒的主流发展模式已经由渠道驱动转型为消费者驱动。贵州白酒本来就有天生品质优势，具有良好的生态背书，具有丰富的产区体验，具有原料工艺等复杂的要素背书。得消费者得天下，贵州白酒只有耐心长期的强化和聚焦消费者培育，通过品质优势和品牌优势建立自己的核心竞争力，贵州白酒方可立于不败之地。

　　强化市场培育。中国白酒的主流发展模式已经由渠道驱动转型为消费者驱动。贵州白酒本来就有天生品质优势，具有良好的生态背书，具有丰富的产区体验，具有原料工艺等复杂的要素背书。得消费者得天下，贵州白酒只有耐心长期的强化和聚焦消费者培育，通过品质优势和品牌优势建立自己的核心竞争力，贵州白酒方可立于不败之地。