冷灌装饮料微生物超标严重，论低温冷灌装未发展之路与动态仰菌技术

2016-09-05 07:57:33  点击次数：

一、什么是无菌冷灌装技术:

      无菌包装技术诞生于二十世纪三十年代，PET无菌冷灌装生产线采用无菌空间进行杀菌，确保整个灌装过程达到无菌要求。

      无菌冷灌装是指在无菌条件下对产品进行冷（常温）灌装，这是相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起 产品发生微生物污染的部位均保持无菌状态，所以不必在产品内添加防腐剂，也不必在产品灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持产品的口感、色泽和风味。

      无菌冷灌装技术的关键是保证灌装封口后的产品内微生物控制在允许范围内（即商业无菌），为了保证无菌冷灌装的成功，生产线必须满足以下两点中的其中一点基本要求：1、产品经过超高温瞬时杀菌达到无菌状态；2、从头源开始建立一个无菌的生态系统。包装材料和密封容器要无菌；灌装设备达到无菌状态；灌装和封盖要在无菌环境下进行；关键控制点的建立、监测、记录和控制。

二、菌落总数（长毛或出现絮状物）为什么总是超标呢？

     随着无菌冷灌装技术的推广，越来越的多的饮料生产企业更青眯于这套生产工艺，优势原因:

1、大大地降低企业之前采用高温灭菌艺上的成本（设备成本、原材料成本、人工、电费、工艺环节等）；

2、提高饮料的风味、口感和买相（因为有此营养殖成本高的饮料，例如：浓缩果法汁、发酵饮料、苏打水等）；

3、提高市场竟争力（成本低了、风味口感买相者提高了竟争力自然就上去了）。

     当然，凡事都有两面性，我们看到优势的同时，我们也发现出问题也越来越多了，为什么每个批次或多或少或整个批次就出现菌落超标、长毛、发霉、絮状物等等一素列问题了呢？（如下图：）

        看到这里首先恭喜你，我司专业从事控菌灭菌方案数十年，为各中上企业客户提供更好更完美的微生物解决方案！以下简单介绍一下我们这产品及方案用法，希望帮助你们解决您的难题.   

一、秉泽牌饮料灭菌剂产品优势：

1、灭菌及仰菌能力强：本品集杀菌、仰菌等多功能于一体，能够解决低温及冷灌装饮料的菌落总数超标等问题，同市场上类似的产品相比，价格适中好而不贵，真的实惠。

2、在不改变口感、颜色、PH值的情况下，让您的产品更具有绝的优势。而且应用非常简单，不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用，关键是可以节约更多的成本。

3、产品的分解后残留只有水和氧气，是真正的环保型产品，完全符合国安食品安全法，让你轻松达到国家标准。

4、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了饮料生产过程中，饮料的颜色及口味不会发生改变。 

5、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。

6、应用简便，无需特殊装置 。

7、与现有采用二氧化、季盐类、氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。 

二、适用范围：
1、 饮料产生过程中：水源、管道、设备、原料罐、工器具、瓶子、无菌车间空气以及人员手部、鞋靴、工作服的杀菌消毒等等。
2、 适合低温或冷灌装饮料：例如：苏打水饮料、茶饮料、保健饮料、碳酸饮料、乳制饮料等成品罐使用 ，后处理是高温灭菌工艺的不建议使用。

三、使用秉泽牌高效杀菌剂在饮料工艺上的灭菌方案：

1）    杀灭饮料生产管道内壁的藻类、生物膜；

2）    在水源的源头进行彻底的仰菌处理；

3）    控制成品内的微生物，通常在成品灌装后，滞留一段时间，饮料成品内会出现絮状物（菌落特征：易挑起、乳白色、湿润、粘稠、比细菌的菌落大而且厚、酒香味）最主要的原因是杀菌不彻底造成酵母菌霉菌超标问题；

4）   空瓶内的杀菌，有些细菌、藻类都会在空瓶内短时间滋生，在灌装过程中，对空瓶（尤其是回收瓶）的杀菌消毒处理；

5）   其它环境、空间及器具的处理等。

（注：因为每个企业的生产产品、环境以及水质都不一样，所以具体的方案也根际实际情况而定，有需要详细了解的可来电咨询，24小时客服热线：139-2342-5151）