如何解决食品发霉——霉菌？
2016-07-16 14:24:22 点击次数：
如何解决食品发霉——霉菌？
霉菌、食品霉菌、食品发霉、食品厂霉菌、厂房长霉发霉怎么解决、霉菌怎么杀灭
首先我们需要了解下霉菌：霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。
霉菌广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。长期以来，人们利用某些霉菌加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道 鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和。但在某些情况下，霉菌也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞 争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等 。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢 产物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产 生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等 。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。 我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。GB4789.15-94，《中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数》
霉菌的形状是什么怎么体现的、霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形腊肠形或杆状。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。如下图：
霉菌的生长习性
与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。
霉菌污染食品的条件
1、通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。
2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。
4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。
3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。
从以上内容我们了解了霉菌的生长习性及什么是霉菌及霉菌污染的条件。那么在食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？
在这种环境下我们公司从欧盟引进目前最好的杀菌消毒产品帮助众企业解决现有的难题、首先先了解下我们的产品、秉泽牌欧盟原装进口消毒剂，是每一家食品企业正在找寻的完美杀菌，消毒产品，集：防腐，延长保鲜期，高效杀灭霉菌，酵母菌等特点为一身。是目前全球最新的消毒，杀菌产品！
秉泽具备如下优点：
1 资质齐全，批文合法：秉泽不但拥有国内最权威的检测机构批文，卫生部批文，还拥有欧盟食品安全认证，欧盟各项微生物检测报告，是拥有检测报告最多，资质最全的进口消毒产品
2 高效杀菌：能够杀灭包括霉菌，酵母菌，大肠，金葡在内的200多种有害微生物，杀灭率超过99.999&
3 安全环保：秉泽使用时无色，无味道，毒性比食盐还小，秉泽在欧盟作为自来水专用杀菌剂被多个国家推荐，是目前最安全的消毒产品！
4 秉泽具备强大的食品厂微生物控制研发能力，拥有针对不同的食品厂家众多微生物控制方案、
最主要的是我们可以根据客户的实际情况出具完美的方案供您参考、如有兴趣欢迎致电15217013182童工咨询并索取方案。
如何解决食品发霉——霉菌？
霉菌、食品霉菌、食品发霉、食品厂霉菌、厂房长霉发霉怎么解决、霉菌怎么杀灭
首先我们需要了解下霉菌：霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。
霉菌广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。长期以来，人们利用某些霉菌加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道 鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和。但在某些情况下，霉菌也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞 争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等 。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢 产物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产 生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等 。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。 我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。GB4789.15-94，《中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数》
霉菌的形状是什么怎么体现的、霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形腊肠形或杆状。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些。肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。如下图：
霉菌的生长习性
与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，只有充分的了解霉菌的生长习性，才能为下一步控制霉菌提供理论依据。
霉菌污染食品的条件
1、通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。
2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。
4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。
3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。
从以上内容我们了解了霉菌的生长习性及什么是霉菌及霉菌污染的条件。那么在食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品质保期的长短，那又如何控制霉菌污染食品呢？
在这种环境下我们公司从欧盟引进目前最好的杀菌消毒产品帮助众企业解决现有的难题、首先先了解下我们的产品、秉泽牌欧盟原装进口消毒剂，是每一家食品企业正在找寻的完美杀菌，消毒产品，集：防腐，延长保鲜期，高效杀灭霉菌，酵母菌等特点为一身。是目前全球最新的消毒，杀菌产品！
秉泽具备如下优点：
1 资质齐全，批文合法：秉泽不但拥有国内最权威的检测机构批文，卫生部批文，还拥有欧盟食品安全认证，欧盟各项微生物检测报告，是拥有检测报告最多，资质最全的进口消毒产品
2 高效杀菌：能够杀灭包括霉菌，酵母菌，大肠，金葡在内的200多种有害微生物，杀灭率超过99.999&
3 安全环保：秉泽使用时无色，无味道，毒性比食盐还小，秉泽在欧盟作为自来水专用杀菌剂被多个国家推荐，是目前最安全的消毒产品！
4 秉泽具备强大的食品厂微生物控制研发能力，拥有针对不同的食品厂家众多微生物控制方案、
最主要的是我们可以根据客户的实际情况出具完美的方案供您参考、如有兴趣欢迎致电15217013182童工咨询并索取方案。